Schapenkaas In onze kaasmakerij verwerken wij van maart tot november alle melk van de schapen. In 2007 hebben we 140 schapen gemolken waarbij ze gemiddeld 2 liter per dag gaven. Omdat wij de melk niet standaardiseren is de samenstelling van de melk het hele seizoen verschillend. Als de lammetjes een aantal weken oud zijn is de melkproductie op zijn top en is het vetgehalte minder hoog dan aan het eind van het seizoen. Ook is de voeding van de schapen van groot belang; tot april eten ze voornamelijk kuilvoer. Vanaf april gaan ze naar buiten en eten ze heerlijk vers gras. Ons bedrijf is ecologisch en wij gebruiken dus geen kunstmest op het gras. Ook doen wij aan agrarisch natuurbeheer waardoor het gras meer wilde planten en bloemen bevat. Voeg daarbij de zuivere zeelucht en U begrijpt waarom onze kaas en kwark zo lekker zijn! Momenteel maken wij diverse soorten kaas: Jong : Een heerlijk milde smaak; een beetje zilt vanwege de nabijheid van de zee Belegen : Een romige smaak met meer pit Oud : Een pittige kaas met een zoetige smaak; heerlijk bij een glaasje wijn Verse Friese kaas : Een verse kaas, die wat weg heeft van Hütenkäse. Lekker op roggebrood. Zeekraalkaas Wij hebben diverse kruidenkazen, onder andere: Fenegriek : Deze kaas smaakt naar walnoten Brandnetelmelange : Brandnetel, bieslook, selderie, peterselie, knoflook en ui Ui-knoflookmelange : Ui, knoflook, paprika, gember en mierikswortel Griekse kruiden : Ui, paprika, peterselie, tijm, koriander, peper, oregano en kerrie Italiaanse kruiden : Tomaat, paprika, koflook, basilicum, tijm, ui en peper Onze kwark is heerlijk romig en geschikt voor allerlei toepassingen; naturel, met vruchten, honing of jam of als basis voor allerlei gerechten. FENEGRIEK 1e PRIJS! Op 2 juni 2007 hebben we voor het eerst meegedaan aan een schapenkaaskeuring tijdens de landelijke Dag van het Schaap in Ermelo. Onze fenegriekkaas kreeg in de categorie ‘Overig’ een eerste prijs!! Ook onze jonge en belegen kazen kregen met resp. 91 en 92 punten goede scores.